Un désastre environnemental et de santé publique attend


La principale raison pour laquelle les gens préfèrent les aliments biologiques (et je l’ai ceci d’un membre de la famille qui dirigeait une entreprise d’aliments sains et qui est ensuite devenu un coach d’affaires pour les entrepreneurs dans ce créneau, c’est donc à partir d’un très large échantillon de clients finaux) est qu’ils veulent éviter les pesticides et autres méchants. Ils ne pensent pas que les aliments biologiques contiennent plus de nutriments (et Big Ag a produit des études qui suggèrent que non, bien qu’ils examinent également un profil nutritionnel étroit). Mais je me souviens avoir vu des études qui suggéraient que les cultures fortement tributaires des engrais étaient plus pauvres en nutriments que celles cultivées dans de meilleurs sols. Cela semblerait être analogue à la critique des cultures hydroponiques.
Par Alison Rose Levy @alisonroselevy, qui écrit sur la santé, l’alimentation et l’environnement. Son site Web est et son programme de radio hebdomadaire sur Progressive Radio est Connect the Dots. Publié à l’origine chez Alternet
Que la production alimentaire implique des hectares de monocultures, du bétail transporté par des chaînes de montage ou des pistes ordonnées de pipelines en plastique dans les espaces hydroponiques à l’échelle de l’usine, les techniques de production rationalisées tentent les producteurs alimentaires d’améliorer la nature, sans nécessairement évaluer les coûts à long terme pour la santé ou l’environnement . Même une innovation apparemment bénigne, comme l’hydroponie, peut transmettre des inconvénients inattendus.
Malgré chaque nouvelle nouveauté agricole, 17 ans après que le département américain de l’Agriculture a établi les normes biologiques, l’agriculture terrestre reste la méthode la plus ancienne et la plus éprouvée pour cultiver des aliments biologiques. Une coalition d’agriculteurs, de défenseurs de la durabilité et de gourmets veut que cela continue.
Si nous voulons protéger l’intégrité du phoque biologique, nous devrons nous battre pour cela », explique Lisa Stokke, fondatrice de Next7, qui a lancé une campagne de sensibilisation du public à la décision à venir. Stokke espère qu’un vote lors de la réunion du 31 octobre du National Organic Standards Board (NOSB) de l’USDA – qui réglemente les règles régissant les normes biologiques – rectifiera ce qu’elle appelle la désignation erronée d’aliments cultivés en culture hydroponique comme biologiques. »
La décision est particulièrement critique car bientôt plusieurs membres antérieurs à Trump quitteront le NOSB pour être remplacés par des personnes nommées à l’époque de Trump.
Les données de 2016 montrent que les aliments biologiques ont envahi une industrie de 47 milliards de dollars, année après année, augmentant plus que tout autre secteur alimentaire. Au cours des deux dernières décennies, les grandes entreprises ont rapidement acquis des marques biologiques. La propriété donne aux conglomérats alimentaires une entrée au National Organic Standards Board. Cela signifie que des entreprises comme Danone et Clif Bar ont un puissant mot à dire dans l’avenir des produits biologiques.
Selon Dave Chapman, un agriculteur du Vermont et co-fondateur d’un groupe de plaidoyer appelé Keep the Soil in Organic, pour obtenir l’étiquette biologique convoitée et économiquement précieuse sur ses produits, l’industrie hydroponique en plein essor a conçu une course finale au NOSB en 2014 Malgré des commentaires écrasants pour exclure l’hydroponie de la désignation biologique, les entreprises hydroponiques ont discrètement rassemblé leurs alliés de l’industrie et ont été admises.
Valeurs nutritives
Les aliments cultivés en hydroponie sont-ils différents des légumes biologiques cultivés sur terre d’une manière que le consommateur ne peut pas facilement discerner? Pour être authentique, les produits biologiques doivent-ils être cultivés sur terre?
Une différence frappante entre les cultures terrestres et aquatiques est la façon dont les plantes reçoivent les nutriments qui nous sont ensuite transmis lorsque nous les mangeons. Les plantes cultivées extraient les nutriments du sol par le biais de leurs systèmes racinaires. Suspendus dans des réservoirs d’eau, les aliments hydroponiques doivent être fournis avec un mélange manufacturé d’intrants qui vise à compenser le manque de nutriments générés par le sol.
L’hydroponie est la cristallisation parfaite de l’agriculture conventionnelle. Vous alimentez la plante en entrée », explique Chapman. Pour obtenir un rendement élevé à faible coût, les entreprises d’engrais soutiennent qu’elles peuvent calculer l’équilibre exact des nutriments dont les gens ont besoin », ce que Chapman appelle une arrogance fantastique.»
Ce que la nature fait est beaucoup plus complexe que tout ce que les gens pourraient imaginer », convient Maya Shetreat-Klein, neurologue pédiatrique auteur de The Dirt Cure She compare le système hydroponique à la préparation pour nourrissons, qui était autrefois substituée au lait maternel jusqu’à ce que les médecins constatent que, Oups, il n’y a pas d’acides gras essentiels dans la formule », qui, selon elle, sont extrêmement importants pour le développement du cerveau, la prévention du cancer, etc.
Nous pensons que nous comprenons le tout jusqu’à ce que nous réalisions que nous ne le faisons pas.
Les humains, les plantes et les organismes dans le sol ont co-évolué pendant des centaines de milliers d’années. Ils travaillent ensemble. C’est une communauté qui interagit et se soutient mutuellement », souligne Chapman. C’est impossible à reproduire sans terre.
Le sol abrite 25% de la biodiversité mondiale car il contient une riche gamme d’organismes, de vitamines, de minéraux et de composés », explique Shetreat-Klein. Dans une cuillère à café de sol, il y a autant d’organismes que de personnes sur la planète. »
Tout comme la biodiversité est cruciale pour la terre, la biodiversité du microbiome humain est cruciale pour la santé. Avec le Human Microbiome Project au NIH et des organisations comparables à Stanford et Harvard, la recherche sur le microbiome est à la pointe de la science de la santé.
Un microbiome humain biologiquement diversifié a été découvert, important pour la santé intestinale, immunitaire et cérébrale », explique Shetreat-Klein. Nous partageons un microbiome avec les plantes et les aliments que nous mangeons, ainsi qu’avec les plantes, les animaux et les personnes avec lesquelles nous vivons. »
Nous pouvons mieux faire confiance à ce que la nature fournit et à ce que notre corps a évolué au fil des milliers d’années, plutôt qu’à une sorte d’amalgame chimique. »
Résilience alimentaire et environnementale
De toute évidence, il est moins coûteux de nourrir les plantes avec des engrais en bouteille que de cultiver des surfaces agricoles tout au long des saisons. D’où le prix inférieur des verts hydroponiques. L’ampleur croissante de la production hydroponique risque de conduire les agriculteurs biologiques à la faillite.
Nous devons penser à l’avenir dans 20 à 30 ans », conseille Fred Kirschenmann, membre distingué du Aldo Leopold Center for Sustainable Agriculture et président du conseil d’administration du Stone Barns Center for Food & Agriculture à New York. Dans ce système alimentaire à forte intensité d’intrants… la plupart du temps (les intrants) ne sont pas renouvelables. »
À mesure que le phosphate, l’eau de roche et l’approvisionnement en eau s’épuisent, leurs coûts augmenteront, prédit Kirschenmann. Pour maintenir l’approvisionnement alimentaire, il voit une transition inévitable de la production industrielle à l’agriculture régénérative, dans laquelle le sol et les plantes se nourrissent et se renouvellent mutuellement. En plus de produire des aliments plus sains, les matières organiques cultivées sur terre protègent l’environnement et produisent un approvisionnement alimentaire à long terme plus résistant.
Un sol biologiquement sain cultivé par l’agriculture biologique absorbe et retient plus d’humidité », explique Kirschenmann. L’agriculture biologique basée sur la Terre répare également le sol supérieur appauvri par la sécheresse, le changement climatique et la mauvaise gestion des sols. La résilience de l’approvisionnement alimentaire et la protection contre le changement climatique dépendent à la fois du sol, soutient Kirschenmann. Pour le bio, aller dans une autre direction serait une énorme erreur. »
Si l’industrie hydroponique veut développer son propre label, elle doit le faire », explique Stokke. Mais en ce moment, ils s’appuient sur le label biologique et extraient des profits à court terme en perturbant un écosystème du sol et une économie alimentaire de longue date. »
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