Les agriculteurs, les épiciers, les restaurants et les consommateurs gaspillent chaque année des milliards de dollars en nourriture, dévorant des ressources telles que l’eau et l’énergie tandis que des millions de personnes dans le monde souffrent de la faim. Aujourd’hui, des startups technologiques aux sociétés géantes telles que Walmart Inc., les entreprises tentent de résoudre le problème. L’une des armes les plus récentes est le naufrage laissé au fond d’un pressoir. Apeel Sciences a développé un enrobage comestible ultra-mince pouvant être appliqué à la surface des fruits, à l’aide de sous-produits agricoles biologiques tels que des peaux de raisin. Il ralentit l’évaporation et l’oxydation, forces qui finissent par gâcher les fruits. Le résultat, dit James Rogers, fondateur et PDG d’Apeel, est un produit qui reste frais jusqu’à trois fois plus longtemps, réduisant ainsi la quantité qui est finalement jetée. «Réduire le caractère périssable des affaires est une bonne affaire», explique M. Rogers, dont les avocats traités sont vendus chez Kroger Co., Costco Wholesale Corp. et Harps Food, une chaîne basée à Springdale, Ark. M. Rogers, un scientifique des matériaux, dit que l’inspiration pour Apeel trouve ses racines dans ses premières études sur la prévention de la rouille dans l’acier. Le revêtement de la société s’est avéré efficace pour plus de deux douzaines de fruits et légumes, des fraises aux haricots verts, a-t-il déclaré. Au-delà de la réduction du gaspillage alimentaire, M. Rogers explique que le « microclimat » invisible et insipide appliqué par Apeel à chaque fruit permet aux agriculteurs de récolter les produits quand ils sont mûrs, plutôt que prématurément, ce qui donne un produit plus savoureux et plus nutritif. Prochaine étape pour Apeel: une peau pour les agrumes et les asperges. La société affirme que les asperges ont la plus grande empreinte carbone de tous les produits, car ils ont tendance à être expédiés par avion en raison de leur durée de vie relativement courte. L’enrobage d’Apeel ralentira le vieillissement, permettant aux exportateurs d’exporter le légume par voie maritime, réduisant ainsi les coûts pour les producteurs, a déclaré M. Rogers. La technologie de reconnaissance faciale aide les agriculteurs à suivre les vaches dans les fermes laitières et leur donne un aperçu du comportement de ces animaux.
No Comments, Comment or Ping