Je vais vous confier un secret : je ne suis pas très bon cuisinier. Un secret de Polichinelle en ce qui concerne mon entourage, qui préfère en général cuisiner lui-même plutôt que de me laisser toucher aux fourneau ou à quoi que ce soit dans la cuisine. Ce qui ne lasse pas d’être vexant, comme vous pouvez l’imaginer (et relaxant aussi, parfois ^^). Mais je fais des efforts pour m’améliorer. La semaine dernière, par exemple, j’ai suivi un cours de cuisine à Lille. A cette occasion, j’ai découvert une recette très sympathique, d’autant plus sympathique qu’elle est simple à réaliser, mais également fine et goûtue : des filets de poulet à la noix de coco. Je l’ai depuis cuisinée une seconde fois pour ma famille, et j’ai à cette occasion remporté un franc succès. Bref, cela m’a donné envie de la partager avec vous, si vous êtes vous aussi considéré comme un cas désespéré dans ce domaine. La recette que je vous propose est pour 4 personnes. Pour la préparation, comptez 45 minutes (15 pour la préparation elle-même, 10 minutes de repos, et 20 minutes de cuisson). Voici la liste des ingrédients requis : 25 cl de bouillon de volaille blanc ; 1 cuill. à soupe de cassonade (ou de vergeoise brune, pourquoi pas) ; 1 tige de citronnelle (la partie blanche) nettoyée et émincée 2 gousses d’ail pelées et hachées ; un morceau de gingembre frais de 4 cm de long coupé en bâtonnets ; 1 long piment égrainé finement émincé ; 2 cuill. à soupe de racines de coriandre lavées et hachées ou 3 cuill. à soupe de feuilles de coriandre ; 40 cl de lait de noix de coco (en conserve) ; 4 filets de poulet de 150 g (sans la peau) ; 2 cuill. à soupe de jus de citron vert ; 2 cuill. à soupe de fumet de poisson en poudre ; 1 grosse carotte grattée, lavée et râpée ; 120 g de pousses de soja (c’est-à-dire, de pousses de haricot mungo) nettoyées ; 2 oignons nouveaux pelés et hachés (sans les tiges) ; 3 cuill. à soupe de feuilles de coriandre ; 2 cuill. à soupe de feuilles de menthe ; du riz thaï (parfumé au jasmin, de préférence) cuit à la vapeur pour accompagner. Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, vous pouvez enfiler votre tablier et la jouer comme Ramsay (les jurons en moins). Dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez la cassonade, la citronnelle, l’ail, les bâtonnets de gingembre, la racine de coriandre hachée et le piment émincé. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir. Ajoutez le lait de coco et les filets de poulet, couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, jusqu’à ce que les filets soient cuits. Retirez alors la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes. Sortez les filets de poulet de la casserole et laissez- les reposer 5 minutes dans un plat. Coupez-les en fines tranches, couvrez-les et maintenez-les au chaud. Pendant ce temps, remettez le bouillon sur le feu, portez à ébullition et faites réduire de moitié pendant 5 a 7 minutes. Filtrez le bouillon dans une passoire fine au-dcssus d’un récipient et jetez les ingrédients solides. Versez le jus de citron vert et le fumet de poisson dans le bouillon. Dernière ligne droite : dans un saladier, mélangez la carotte râpée, les pousses de soja, les oignons nouveaux, les feuilles de coriandre et de menthe. Répartissez le riz cuit dans quatre assiettes chaudes, disposez-y les tranches de filet de poulet, arrosez de bouillon de cuisson et terminez par le mélange de légumes et d’herbes. Et voilà, le dîner est servi ! Si vous êtes à la recherche d’une recette capable de réjouir vos invités, je vous la recommande chaudement. J’ai beaucoup apprécié le regard incrédule que tout le monde s’est échangé à table en goûtant un plat réussi sorti de ma cuisine. 🙂 Et si l’expérience vous tente, je vous mets aussi le lien vers ce cours de cuisine à Lille.
No Comments, Comment or Ping